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Das scharfe Maiscremesüppchen der Veganqueen ist DER Klassiker unter den Verführungsvorspiel…äh ..speisen. Sanft und gleichzeitig wild lodernd. Dazu gibt’s knusprige mit Rote-Bete-Saft sündig rot gefärbte Quinoa-Bällchen, die durch Buchweizen noch crunchier werden und dank Liebstöckel noch aphrodisierender. Denn der heißt in Österreich zurecht „Luststock“. Das sagt wohl schon alles.
Zutaten:
1 Handvoll Buchweizen
1 rote Zwiebel
140 g vorgekochter Mais
½ – 1 Chilischote, je nach Schärfegrad
100 ml Kokosmilch
500 ml Wasser
180 ml Rote Bete Saft
1 Packung Davert Quinoa Burger, mild-scharf
1 Bund frischer Luststock (Liebstöckel)
Bratöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.
Die Kartoffeln für das Püree in einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und kochen bis sie beim Gabeltest innen schön weich sind.
Währenddessen das Gemüse waschen und gegebenenfalls schälen. Zusammen mit den Kräutern, 3 EL des Olivenöls und einer ordentlichen Prise Meersalz in eine Auflaufform geben und im Backrohr 15 Minuten backen lassen.
Die Davert Soja-Bolognese nach Anleitung mit Wasser aufgießen und ziehen lassen.
In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen und die Bolognese darin anbraten. Wer gleich mal ein Statement setzen möchte, gebe noch eine Knoblauchzehe mit dazu. Wodka und Tomatenmark untermischen und weiterbraten bis das Ganze knusprig und aromatisch ist.
Nun die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Pflanzenmilch und den restlichen 3 EL Öl zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Das Püree zu den bereits halb gegarten Gemüsen geben und mit der Bolognese toppen. Nach Belieben noch mit Semmelbröseln bestreuen und im Backofen weitere 10 – 15 Minuten überbacken.
Gemeinsam direkt aus der Form genießen.
Wer sagt, dass man Bolognese immer nur mit Pasta genießen darf? Dieses Rezept vereint drei absolute Comfort Foods zu einem Mountain of Love, den es gemeinsam aufzugabeln gilt:
Kartoffelbrei und Ofengemüse eingekuschelt unter einer knusprigen Bolognesekruste. Abgerundet mit einem guten Schuss Wodka. Und das Beste – ein absolutes Kochmuffel-Rezept. So bleibt zwischendurch genug Zeit um sich fürs Date noch mal schön zu duschen.
Zutaten:
500 g Kartoffeln, gerne lila
100 ml Pflanzenmilch (Soja, Hafer, Mandel…)
Muskat
200 g Gemüse ( z.B. Karotten, Fenchel, Zucchini, Frühlingszwiebeln…)
insgesamt 7 EL Olivenöl
eine Handvoll frische oder getrocknete Kräuter (Rosmarin, Oregano, Thymian, Salbei..)
Meersalz
1 Packung Davert Soja-Bolognese
nach Belieben 1 geschälte, gehackte Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
4 cl Wodka
Salz, Pfeffer
nach Belieben Semmelbrösel als Topping (für das Foto wurden Semmelbrösel aus selbstgebackenem rotem Brot verwendet)
Zubereitung:
Den Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett einige Minuten anrösten bis er leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne etwas Öl erhitzen.
Die Zwiebel halbieren und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel zusammen mit den abgetropften Maiskörnern in die Pfanne geben und auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Chilischote fein hacken und dazu geben. Das Ganze mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Den Rote-Bete-Saft erhitzen und in einer Schüssel mit der Mischung für Davert Quinoa Burger und den restlichen Zwiebelwürfeln verrühren. Während die Mischung durchzieht den Liebstöckel waschen und fein hacken. Zusammen mit dem geröst
eten Buchweizen zur roten Mischung geben und kleine Liebeskugeln formen. Diese in ordentlich Fett rundherum rot-golden anbraten.
Die Suppe vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Pürierstab cremig zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. auch mit etwas Säure (Zitronensaft oder Essig) abrunden.
Suppe und Kugeln mundwarm servieren.
Okay, der Mountain of Love ist schon eine ziemliche Bombe, deshalb gibt’s als Dessert etwas Leichtes und Schlüpfriges: Chia-Misu – die entfernt verwandte Superfood Sista der italienischen Tira. Dunkle Chia-Kokoscreme zwischen hauchdünnen Wassermelone-Scheiben und eisgekühlte Schokofrüchte.
Zutaten:
50 g dunkle Schokolade
eine Handvoll kleiner Früchte z.B. Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren
4 Scheiben Wassermelone, gerne rote und gelbe
1 Packung Davert Chia-Cup Schokolade
100 ml Kokosmilch
Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Beeren/ Früchte hinein tunken. Auf einem Stück Backpapier im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kokosmilch leicht erwärmen und in einer Schüssel mit dem Davert Chia-Cup Schokolade verrühren. 15 Minuten ziehen lassen. Aus den Wassermelonenscheiben mit Hilfe von Ausstechformen oder Trinkgläsern verschieden große Kreise stechen. Romantiker können auch gleich zur Herzchenform greifen. Die Melonenscheiben mit Chia-Kokoscreme aufschichten und mit eiskalten Schokofrüchten verzieren. Oder sich die ganze Mühe ersparen und bei sympathischem Verlauf des Dates einen Verzehr von nackten Körperteilen vorschlagen.
Guten…Appetit!